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Jan 5th 2014, 17:34

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家樂福搶攻年菜主打各價碼有好料

2014/01/06

【聯合報╱記者楊德宜／桃園報導】

家樂福搶攻年菜商機，推出豐盛菜色，從138元至1888元不等多達12道。記者楊德宜／攝影

農曆年將近，家樂福為搶攻年菜市場，昨天發表團圓年菜，包括老協珍烏參佛跳牆等12道年菜，每道菜色都有多款選擇，自138元至1888元不等有上百種，家樂福全國公關何默真說，消費者喜歡物超所值，「讓顧客吃得滿意，卻是量販價格」。

家樂福經國店昨天宣布年菜開賣，舉辦團圓年菜活動，包括1元競標、買年菜送福袋，並由家樂福大廚余遠崇現場示範5分鐘將平價佛跳牆加值為五星級菜色的方法。

家樂福大廚余遠崇示範將平價佛跳牆加值為五星級料理，首先要將現成年菜料理包乾濕分離，再加熱烹調。記者楊德宜／攝影

如何將現成佛跳牆加熱也不失原味，余遠崇建議將料理包的湯汁和食材乾濕分離，分裝2個碗，先把自備烏參、大白菜、干貝、香菇等食材放入甕裡，再依序倒入調理包食材、湯汁，最後再封上保鮮膜蒸煮，以確保生鮮食材能煮熟，而調理包食材又不至烹煮得太過軟爛。

何默真說，據統計全國年菜市場高達20億元，家樂福調查消費者選購年菜首重物超所值，為一網打盡各種消費族群，今年推出超低單價至高價位年菜，最便宜是138元呷七碗古早味炒米粉，價格最高是1888元鮑魚佛跳牆，有8顆鮑魚、干貝、蹄筋等頂級食材。

針對年菜中不可或缺的佛跳牆，何默真說，以往佛跳牆佔年菜總銷售量四成，以單價200元至300元賣得最好，去年熱銷的御品佛跳牆賣出7萬份，今年一口氣推出20款佛跳牆。

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